鸡蛋饼用料家常、醇香味美，各地做法不尽相同。金华兰溪有一种蛋饼叫“鸡子馃”，皮薄馅厚、蛋香滑口，外形恰似馅饼，实则内有乾坤。

　　鸡子馃的雏形跟包子很像，和面用温盐水，分次加水，抄拌成絮状，再揉擦成团，搓成条状，切分出25克大小的剂子，擀成直径13厘米的圆形面皮。

　　煎锅中烧热菜籽油，送入馃子煎至半熟，随即取一枚鸡蛋打散，淋入秘制味汁，用筷子撑开馃子封口处的小孔，将蛋液灌进去，一滴不漏。等到馃子通体金黄，就可以出锅了。

　　面粉、鸡蛋、小葱、肉糜，这些寻常人家的日日之食，在兰溪人的巧手中焕然新生，小小一枚鸡子馃，是兰庆家祖辈相传的营生，也是许多兰溪人无法割舍的味觉记忆。

　　烧饼是一种打破“南米北面”主食格局的小吃，这种烤制的发面饼各地都有不同版本。福建很多地方最常见的是光饼，相传为明朝抗倭名将戚继光行军必备的干粮，又叫“继光饼”，以福建福安所制最接近历史原貌。

　　制作光饼的光饼炉外壁是木头，内壁由黄土和盐捏制而成，富有粘性，保温效果极佳。一炉光饼在90个上下，所以面粉以炉为单位计重，再加入盐和碱揉匀。在擀面机里反复压至光滑，切块。

　　把剂子揉成球，擀压成圆饼状，用擀面棍的一端在中心戳一个小孔，易于排气，还方便串起携带和保存。由上至下将炉壁一圈圈贴满，直至饼胚膨胀，呈古铜色就可以出炉了。

　　福安人很擅长变着花样吃光饼，通常把光饼从中间切开夹东西吃，比如夹上当地特色的炸海蛎包，就变成了街头美食蛎包夹饼；夹炒豆芽是更家常的吃法，被戏称为“金丝汉堡”。

　　火焙鱼是在湖南平江、浏阳、湘乡等地很盛行的一种河鱼处理方式，通过脱水、烟熏，给鱼增加风味，同时易于保存。

　　这些常年生活在湖塘河流中的小鱼，不分种类，不拘大小，都是做火焙鱼的好料。

　　这道蒸火焙鱼，当地人喜欢用新鲜红辣椒提味，配上盐、浏阳干豆豉、茶油，蒸个十分钟，出锅后淋些白醋，滋味浓郁，下酒下饭。

　　广东人吃大米很有一套，咸水粿是广东潮汕最常见的米制品之一，小碗状的粿皮，填入传统杂咸菜脯，外形乖巧，咸香滑润。是简单质朴的好味道。

　　咸水粿是米粿，主要原料就是大米，冲洗干净后泡上一小时，沥干水分开始磨，磨好的米浆灌入茶壶，方便倒取。

　　咸水粿的价格实惠亲民，通常一元就能买到几只，一如这百年流传的好味道，简单质朴，童叟无欺。

　　中国人的吃，向来不乏对虫子的热爱，在广西北海，最为人所熟知的，就是沙虫。

　　新鲜沙虫可以生吃，去肠洗净后切成小段，在凉水中泡一下，配上一碟北海特产的沙蟹汁，口感爽脆，最是鲜甜。

　　清蒸沙虫是更常见的吃法，处理干净的沙虫整只铺入碗中，加蒜蓉、姜丝、酱油等上锅清蒸。

　　除此以外，沙虫还常被用来做煲。晾晒或烘制的沙虫干，是一种用于煲汤、烧菜极好的天然提鲜剂。

　　对讨了一辈子海的当地人来说，无论时间流逝，beat365四季轮转，保持健康的秘诀就来自家门口，最本真质朴的美味。

　　云南楚雄彝族自治州，小城牟定水土优良、风和气厚，因特产腐乳远近闻名，其中又以天台村出品为正。

　　牟定腐乳的制作时间只在冬春两季,整个过程主要分为豆腐制作、豆腐霉制、豆腐腌制三个阶段。

　　霉制则是将豆腐切小块，均匀码在铺有稻草的发酵箱內，在15℃上下的潮湿环境中，自然发酵发霉，长出均匀浓密的绒毛，之后通过晾晒，减少湿度。

　　腌制过程要经过盐渍、淘洗、杀菌、拌料等工序，最后用熟菜籽油与高度白酒调汁的混合油浸泡，因此牟定腐乳也叫油腐乳。

　　海南鸡饭是一道蜚声海内外的中华名菜，由于它来自海南著名侨乡文昌，因此也被称为文昌鸡饭。

　　文昌鸡最主要的吃法，就是白切。做法并不复杂，在鸡腹内灌入适量海盐，几粒蒜头增香，在腹中塞入一把汤勺，这样既能固定住蒜头，又便于让汤水充分渗透，受热均匀。整鸡冷水下锅，用大火煮开，然后转中火煮个20分钟就可出锅。

　　对于文昌人来说，这种每周都会吃上三五次的食物，才是他们无论身居何处，最为怀念的味道。

　　敖鲁古雅鄂温克人被称为“中国最后的狩猎部落”，生活在中国最冷的城市内蒙古根河市森林地带，至今仍保留着放养驯鹿的传统与原始生活方式，而传统食物列巴，是他们冬天最常储备的口粮。

　　列巴有咸有甜，糖列巴会比咸列巴复杂一些。发酵靠多年使用的一块老面头，取部分老面加温水，搅开泡软。

　　酵的时间一般是在6个小时上下，发酵时间到了，就要马上把面团团成小圆饼，摊开来，盖上布继续醒发。这个时候开始起炉子，用松木烧成炭作打列巴之用。

　　作为朝鲜族美食的一张名片，朝鲜冷面是凉面家族中最复杂讲究的。这碗配菜丰富、汤底还带有冰渣的冷面，酸辣、爽口。

　　除了面条本身，朝鲜冷面的配菜也非常丰富。黄瓜切丝；大头菜切丝、加盐抓匀，也常用辣酱上味道；牛肉卤过之后切小片。放上苹果、梨，西瓜等水果。

　　在中国传统饮食中，北方人在吃饺子这件事情上是有执念的，做饺子也最有发言权。

　　做饺子皮用高筋面粉，加鸡蛋，让面皮更筋道。猪梅肉的肥肉和瘦肉分别切成粒，然后混合在一起剁。

　　在饺子文化的重镇大北方，饺子既是重要的节日美食，更是轻松朴实的日常三餐。

　　山西这个面食大省在吃面这件事情有绝对的发言权，管饱顶饿的主食花样繁多，碗脱就是其中的另类，既不像面条，又不像面点，但却是非常有人气的街头小吃，以柳林、平遥地区名气最大。

　　山西碗脱分白面、荞麦面两种。荞麦面做的糯、白面做的筋道，平遥碗脱讲究韧劲，是白面一派。

　　在平遥人的日常三餐里，或正餐、或配菜，总能见到碗脱的身影，它也是很多热爱面食的山西人，味蕾上的记忆。

　　在陕西，凉皮是一个有成熟体系的庞大家族。总体可以分为大米、小麦两大派。

　　陕西南部的凉皮，多用大米制成，最有名的便是秦镇米皮。大米被提前浸泡、吸饱水后打磨成浆，再用开水烫浆。

　　秦镇往西一百多公里，岐山人赋予了凉皮全然不同的风味。擀面皮是小麦的产物，淀粉水就是做擀面皮的面浆，夏天静置一晚发酵，可用来糍面。

　　做蜜三刀要分做皮面和底面，底面是水油面，揉匀之后要醒发半个小时。和皮面除了水和油，还要加玉米饴糖。

　　擀好的面块撒上面粉，切分成长条，再均匀地划上刀印，切成小块，再醒发半个小时。

　　之后，油锅烧热至180度，把醒发好的生胚放入熬好的糖浆里炸3分钟左右，蜜三刀就做好了。

　　小小的蜜三刀，用料简单却工序繁复，得益于一代代糕点人的坚守，让这口甜蜜横贯百年，仍能甜口蜜心。

　　山东青州是著名的“古九州”之一，人杰地灵，物产丰饶。青州当地百年古柿树很多，这里盛产牛心柿，肉细而无核，含糖量高，特别适合制作柿饼。

　　每年霜降前后是制作柿饼的最佳时间，特别是霜降之后一周左右。做柿饼全靠人工，从采摘、去皮，到吊晒脱水、下架摊晾、翻捂出霜，前后需要差不多两个月的时间。

　　做柿饼，吊晒脱水最忌阴雨和雾天，但也不能晒得太厉害，既要晒，又要遮，有理想的北风辅助最好；摊晾出霜的时候，要白天晾、晚上捂，不能晒得太干，也不能接触到露水，同时要不时翻动，确保出霜均匀。

　　青州柿饼软糯甘甜，这大自然的馈赠，也寄托了青州人对美好生活的向往，红火甜蜜，万事如意。