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beat365官网泸州伦教糕被遗忘的本土优质名小吃来历甚至还是个谜
声明:本文图片多来自于广东伦教糕,遗憾没有拍到泸州本土的。但是形状差不多。 在泸州的众多小吃里,伦教糕显得颇为特殊。若在网上查询,会发现伦教糕本是广东的特色小吃。从外观上看,伦教糕糕体晶莹雪白,表面油润光泽,其横切面和竖切面都有孔眼,类似蜂巢蛋糕,这些孔眼是在制作过程中发酵形成的。 关于伦教糕名字的由来,这得从广东顺德的伦教镇说起。伦教镇古称海心沙,明朝时因当地官员管理乡务有方,皇朝赐下“伦常之教”的匾额,此地便有了伦教之称,beat365官网而此地所产的这种特色糕点,也就被称为伦教糕。伦教糕在中国有着超过 500 年的历史,甚至可能更为久远。beat365官网 那伦教糕是如何传到泸州的呢?有一种说法是外国传教士带来的,认为是教会制作的糕点,因此得名“伦教(伦敦传教)糕”,沽酒客开始都没有质疑,直到看到广东顺德伦教镇伦教糕,便对这种说法产生了怀疑。 更有可能的是在“湖广填四川”时期,大量广东人迁徙入川,其中不乏喜爱并擅长制作伦教糕的人,他们将这一美食带到了泸州。当时,西方国家披着传教的外衣来到中国各地探寻搜刮,在四川也有他们的踪迹,从乐山到泸州,他们为了笼络百姓送斋饭,可能会选择香甜、嫩滑、糍糯爽口的伦教糕。不过,这应该不是伦教糕传入泸州的主要原因,主要还是人口迁徙带来的文化交融。 泸州伦教糕的传承和发展,离不开的创始人毛树云先生。当年,毛树云先生为了给第三(我可以记错了,应该是大儿子?)个儿子谋生计,选择了改良伦教糕这一特色美食。他在保留伦教糕原有特色的基础上,结合泸州当地的口味偏好和食材特点进行了改良。 他精心调整了原料的比例,比如在米粉的选择和用量上,可能选用了当地更优质的糯米粉和粘米粉混合,使得糕体更加软糯又不失弹性。在发酵环节,他或许控制了温度和湿度,让孔眼更加均匀细腻,口感也更加蓬松。在糖的使用上,也许尝试了本地的特色糖类,使甜度更加适中,香味也更加浓郁。这些改良细节虽已成为内部的秘方,但正是这些改良,让伦教糕在泸州这片土地上焕发出新的生机。以上属于江阳沽酒客个人的猜测,希望有专业人士可以多多探讨,但是请不要夹枪带棒,本人不跟任何人提供情绪价值。好言还好语,我就尊重你,恶言来相袭,大家不讲理。 在过去,伦教糕是泸州宴席上的常客,它既好看又好吃,深受大家喜爱。然而,随着时代的变迁,泸州年轻一代对伦教糕的接触越来越少,如今想买都很难找到。这一承载着历史和文化的美食,正面临着被遗忘的困境。我们希望那些知晓哪里还有伦教糕售卖的朋友能够分享信息,同时也期待有机会能进一步深入研究伦教糕的历史成因,把泸州这一特色美食重新提炼和推广出去。 泸州的美食文化丰富多彩,伦教糕作为其中独特的一员,有着它不可替代的价值。它见证了地域之间的文化交流与融合,从广东到泸州,跨越千里,在岁月的长河中留下了独特的印记。 沽酒客觉得,尤其是餐饮领域的从业者们,有责任让这一美食继续传承下去,让更多的人了解它的故事和美味,让泸州伦教糕再次出现在大众的视野中,成为泸州美食文化的一张闪亮名片,让那独特的香甜滋味再次在人们的舌尖上绽放,勾起一代人的回忆,也吸引新一代人去品尝和喜爱。这样,伦教糕所承载的文化和情感才不会消逝,而是在新的时代里延续和发展。